Μύδια με σταφύλια

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει μια ιδιαίτερη εκδοχή για να φτιάξει κανείς μύδια. Πεντανόστιμα μύδια με σταφύλια, καλοκαιρινό, θαλασσινό φαγητό. Ο τέλειος συνδυασμός θαλασσινών με φρούτο. Η τέλεια επιλογή χωρίς γλουτένη για το καλοκαιρινό τραπέζι.

#tsoulotip: Τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε. Τα σταφύλια θέλουμε να είναι κόκκινα και γλυκά, δεν θέλουμε να είναι στυφά.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό μύδια, ολόκληρα, καθαρισμένα

200 γρ. κόκκινα σταφύλια

40 γρ. βούτυρο

100 ml ζωμό λαχανικών

50 ml κρέμα γάλακτος

50 ml κρασί

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο 

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κολοκύθι και τα αφήνουμε για 2 με 3 λεπτά να καραμελώσουν.
2.
Ρίχνουμε μέσα τα μύδια, τον μάραθο, σοτάρουμε 3 με 4 λεπτά, σβήνουμε με κρασί, ρίχνουμε τα σταφύλια, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, και τα αφήνουμε άλλα 3 με 4 λεπτά.
3.
Βγάζουμε τα μύδια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, και στο τηγάνι που έχει τη σάλτσα που έχει μείνει, ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε 2 με 3 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
4.
Ρίχνουμε τη σάλτσα μόλις δέσει πάνω στα μύδια και σερβίρουμε.