Μύδια κοκκινιστά
Βουτηγμένα σε πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά, τα κοκκινιστά μύδια του chef Γιώργου Τσούλη είναι η απόλυτη γευστική έκρηξη!
Όποια μύδια δεν ανοίξουν κατά το μαγείρεμα, τα πετάμε, καθώς είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
700 γρ. μύδια, φρέσκα και καθαρισμένα
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κλ. θυμάρι
2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο + extra για το σερβίρισμα
50 ml λευκό κρασί
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κλ. θυμάρι
2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο + extra για το σερβίρισμα
50 ml λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι και το θυμάρι, και σοτάρουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να καραμελώσει το κρεμμύδι.
2.
Κατόπιν, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό, σβήνουμε με κρασί, και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μύδια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Μόλις ανοίξουν όλα τα μύδια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε εκ νέου αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά κουνώντας την κατσαρόλα.
(Προσοχή: Όποια μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε, καθώς είναι ακατάλληλα για κατανάλωση)
6.
Τέλος, σερβίρουμε τα κοκκινιστά μύδια ζεστά, πασπαλίζοντας με έξτρα μαϊντανό.