Μυλοκόπι με ντοματίνια και κάπαρη
Τρυφερό μυλοκόπι με ντοματίνια και κάπαρη και μια πεντανόστιμη, αρωματική σάλτσα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ολόκληρα κομμάτια μυλοκόπι
2 σκ. σκόρδο, λεπτοκομμένες
½ πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
400 γρ. ντοματίνια
4 κ.σ. λευκό κρασί
50 γρ. κάπαρη
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα πλατύ, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα λαδιού.
2.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα ψάρια και ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3.
Προσθέτουμε το τσίλι, τις ντομάτες, το κρασί και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
4.
Προσθέτουμε 100 ml. νερό, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα ψάρια.
5.
Μεταφέρουμε τα ψάρια στο πιάτο που θα σερβίρουμε.
6.
Στο τηγάνι προσθέτουμε την κάπαρη, το μαϊντανό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό.
7.
Περιχύνουμε τα μυλοκόπια με το μείγμα από το τηγάνι και σερβίρουμε.