Αλμυρά muffins με μανιτάρια και σύκο
#tsoulotip: Πρέπει το τηγάνι να κάψει πολύ και τα μανιτάρια να τα ανακατεύουμε συνέχεια για να μην βγάλουν τα υγρά.
Τεμαχια24 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
100 γρ. βούτυρο (τα 80 γρ. λιωμένο)
300 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
150 γρ. αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 αυγά, medium
200 ml ξινόγαλα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα 20 γρ. βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και το δενδρολίβανο. Σοτάρουμε καλά τα μανιτάρια χωρίς να τα ανακατεύουμε συνέχεια, για να μη βγάλουν πολλά υγρά. Μόλις ετοιμαστούν τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά τους.
2.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την παρμεζάνα, τα σύκα, το αλάτι, το πιπέρι, και έπειτα προσθέτουμε τα αυγά και το ξινόγαλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη με μια σπάτουλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας καλά.
3.
Βουτυρώνουμε δυο φόρμες για muffins με 12 θήκες, παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη και τις αδειάζουμε μέσα σε αυτές. Γεμίζουμε τα ¾, όχι μέχρι πάνω πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 18-20 λεπτά.
4.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.