Muffins με λαχανικά και μπέικον
Τα muffins με λαχανικά και μπέικον είναι μια εξαιρετική, αλμυρή επιλογή για ένα απολαυστικό σνακ. O chef Γιώργος Τσούλης τα ετοίμασε με μια ελαφριά και αέρινη ζύμη, φρέσκα λαχανικά και τραγανό μπέικον, και τα συνδύασε με μους φέτας που απογειώνει τη γεύση τους. Θα σας ενθουσιάσουν!
Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν καλά, για να μη λιώσει η μους φέτας.
Τεμαχια15 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
200 ml ξινόγαλο
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά κυβάκια
100 γρ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
100 γρ. φέτα, τριμμένη
50 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
½ κολοκύθι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
2 αυγά, large
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μπέικον, την πιπεριά, το κολοκύθι, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Έπειτα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη.
4.
Ύστερα, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, το βούτυρο, το ξινόγαλο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
5.
Κατόπιν, προσθέτουμε το θυμάρι, τα λαχανικά με το μπέικον που σοτάραμε, το μπέικιν πάουντερ, τη φέτα, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε εκ νέου με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
6.
Στη συνέχεια, παίρνουμε 15 φόρμες για muffin, τις αλευροβουτυρώνουμε και μοιράζουμε μέσα ισόποσα το μείγμα.
7.
Ψήνουμε τα muffins στον φούρνο για 15 με 20 λεπτά.
8.
Τέλος, αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν τελείως, τα ξεφορμάρουμε, τα στολίζουμε με τη μους φέτας και σερβίρουμε.