Muffins με κολοκύθα και μπανάνα
Αφράτα και αρωματικά muffins με πουρέ κολοκύθας, ώριμες μπανάνες και ζεστά μπαχαρικά. Η γεύση τους ισορροπεί ανάμεσα στο γλυκό και το πικάντικο, ενώ τα καρύδια προσθέτουν ευχάριστη τραγανότητα. Ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη.
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, medium
220 γρ. πουρέ κολοκύθας
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
2 μπανάνες, ώριμες
190 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/8 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1/8 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1/8 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
40 γρ. καρύδια, ψίχα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3.
Σε ένα πιάτο λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες να γίνουν πουρές, και τις προσθέτουμε στο μίξερ μαζί με το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.
4.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
5.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 12 φόρμες για muffins, τις γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.
6.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς πριν ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.