Muffins από καρότο χωρίς ζάχαρη
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή για muffins από καρότο χωρίς ζάχαρη. Πεντανόστιμα, με ένα φρούτο που αγαπάμε και ταυτόχρονα υγιηνά. Νέο must.
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα muffins
200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
2 καρότα, τριμμένα
1 ⅓ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
3 αυγά, medium
125 γρ. γιαούρτι
130 γρ. μέλι
60 ml γάλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη
250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασίας δωματίου
80 γρ. σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το καρότο, το μπέικιν πάουντερ και τη κανέλα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το μέλι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Αδειάζουμε το μείγμα ισόποσα σε 12 φόρμες για muffin, καλά αλευροβουτυρωμένες και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα muffins, αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
5.
Για την επικάλυψη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6.
Απλώνουμε όμορφα την επικάλυψη πάνω από τα muffins και σερβίρουμε.