Muffin μάνγκο

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια γρήγορη, εύκολη και πρωτότυπη γλυκιά συνταγή. Λαχταριστό muffin με μάνγκο, τέλειο για παιδιά, ειδικά το καλοκαίρι. Δοκιμάστε το σπίτι χωρίς καμία δυσκολία.

#tsoulotip: Όσο πιο ώριμο είναι το μάνγκο, τόσο πιο γλυκό θα είναι. Βάζουμε το mango στο αλεύρι για να κάτσει στο κάτω μέρος όταν ψηθεί.
Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. γιαούρτι

240 γρ. αλεύρι ολικής 

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

90 γρ. ινδοκάρυδο

180 ml ηλιέλαιο

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 medium αυγά

1 μάνγκο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
2.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ινδοκάρυδο, το μάνγκο, με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4.
Αδειάζουμε μέσα το ηλιέλαιο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε εκ νέου. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το mango και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Το ρίχνουμε έπειτα σε 12 φόρμες για cupcakes, που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά.
6.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.