Μπρουσκέτες με αλιάδα παντζαριού & αυγοτάραχο

Μπρουσκέτες με αλιάδα παντζαριού, αποξηραμένα σύκα & αυγοτάραχο, μία πρωτότυπη ιδέα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να συνοδεύσουμε το κρασί μας!

#tsoulotip: Προσέχουμε να είναι πολύ λεπτοκομμένο το αυγοτάραχο, ώστε να έχουμε τη μέγιστη γεύση όλων των υλικών.
Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

100 ml κρασί, κόκκινο γλυκό

8 σύκα, αποξηραμένα

4 φέτες ψωμί, γερμανικού τύπου

80 γρ. αλιάδα παντζαριού

20 γρ. αυγοτάραχο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Ελαιόλαδο

 

 

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρασί και μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα σύκα και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να απορροφήσουν το κρασί.
2.
Έπειτα, αφαιρούμε τα σύκα από την κατσαρόλα, τα κόβουμε στη μέση και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τις φέτες ψωμιού. Τις ψήνουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
4.
Αλείφουμε τις φέτα ψωμιού με λίγο από την αλιάδα παντζαριού, τοποθετούμε από πάνω μερικά κομμάτια σύκο, λίγο από το αυγοτάραχο και σερβίρουμε τις μπρουσκέτες.