Μπλινί
Ρώσικες κρέπες, ιδανικές για καναπεδάκια!
Τεμαχια13 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
90 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
80 γρ. αλεύρι, ολικής άλεσης
1 κ.γ. μαγιά, ξερή
240 ml νερό, χλιαρό
4 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο + extra, για το ψήσιμο
1 αυγό, medium, χωρισμένος ο κρόκος από το ασπράδι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα αλεύρια, τη μαγιά, το γάλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνουν ένας χυλός.
2.
Έπειτα, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3.
Παράλληλα, σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε το ασπράδι μαζί με το αλάτι, μέχρι να γίνει δημιουργηθεί μία μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.
4.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, αδειάζουμε μέσα τους κρόκους και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5.
Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε εκ νέου με την σπάτουλα, κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις.
6.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 20 λεπτά ακόμα.
7.
Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο, αδειάζουμε μέσα 1 με 1,5 κ.σ. από τη ζύμη και ψήνουμε το μπλινί για 3 με 40 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά.
8.
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το μπλινί σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
9.
Σερβίρουμε τα μπλινί, με ό,τι συνοδευτικό επιθυμούμε.