Μπλινί
Ρώσικες κρέπες, ιδανικές για καναπεδάκια!
Τεμαχια13 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
90 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
80 γρ. αλεύρι ολικής
1 κ.γ. μαγιά, ξερή
240 ml νερό, χλιαρό
4 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο + extra, για το ψήσιμο
1 αυγό, medium, χωρισμένος ο κρόκος από το ασπράδι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα αλεύρια, τη μαγιά, το γάλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνουν ένα χυλός.
2.
Έπειτα, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3.
Παράλληλα, σε ένα μπολ χτυπάμε το ασπράδι μαζί με το αλάτι, μέχρι να γίνει δημιουργηθεί μία μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.
4.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, αδειάζουμε μέσα τους κρόκους και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5.
Ύστερα, προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε εκ νέου με την σπάτουλα κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις.
6.
Αμέσως μετά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 20 λεπτά ακόμα.
7.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο, αδειάζουμε μέσα 1-1.5 κ.σ. από τη ζύμη και ψήνουμε το μπλινί για 30-40 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά.
8.
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το μπλινί σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και σερβίρουμε τα μπλινί όπως επιθυμούμε.