Μπισκότα βανίλιας με σοκολατένια αστέρια

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε για άλλα 2 με 3 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε 2/3 από το μείγμα βανίλιας σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε το κακάο στο μείγμα που απέμεινε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Απλώνουμε 2 φύλλα λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ανοίγουμε το μείγμα βανίλιας ανάμεσα στις λαδόκολλες, σε πάχος 3 χιλιοστών.

Ανοίγουμε και το μείγμα με το κακάο που αφήσαμε στην άκρη, με ακριβώς τον ίδιο τρόπο ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και μεταφέρουμε και τα δύο μείγματα στο ψυγείο, για 30 λεπτά, ώστε να σφίξουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό τσέρκι 7 εκ., κόβουμε 8 στρογγυλά κομμάτια από το μείγμα βανίλιας και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Χρησιμοποιώντας ένα τσέρκι σε σχήμα αστεράκι 4.5 εκ., κόβουμε αστεράκια από το μείγμα με το κακάο και τοποθετούμε ένα αστεράκι στο κέντρο από κάθε μπισκότο βανίλιας.

Ψήνουμε στον φούρνο για 12 με 13 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Βγάζουμε τα μπισκότα από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα και σερβίρουμε.