Μπισκότα sandwich
Πεντανόστιμα γεμιστά μπισκότα που θα λατρέψετε!
Τεμαχια5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα μπισκότα:
260 γρ. ζάχαρη, καστανή
220 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
150 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα
120 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
120 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
2 αυγά, medium
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
350 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη και ελαφρώς παγωμένη
Εκτέλεση
1.
Για τα μπισκότα: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τις ζάχαρες και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
2.
Στη συνέχεια, χτυπώντας παράλληλα, προσθέτουμε τα αυγά 1-1 (περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3.
Ύστερα, ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το κακάο, το αλεύρι, τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Κατόπιν, προσθέτουμε τις σταφίδες και χτυπάμε εκ νέου.
5.
Έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20εκ., στις οποίες έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
6.
Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς, τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
7.
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίζει να δημιουργείται σαντιγί.
8.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (όχι πάρα πολύ). Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
9.
Σύνθεση: Κόβουμε τα μπισκότα με ένα στρογγυλό ποτήρι ή ένα κουπάτ διαμέτρου 8 εκ. σε κομμάτια.
10.
Τέλος, παίρνουμε ένα κομμάτι μπισκότου, το αλείφουμε με τη γέμιση, το καλύπτουμε με ένα άλλο κομμάτι και ρίχνουμε λίγη γέμιση ακόμα από πάνω. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια μπισκότου και σερβίρουμε.