Μπισκότα με ρόδι & ταχίνι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου, το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ, το αλεύρι αμυγδάλου, την κανέλα, το κάρδαμο, το τζίντζερ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και ανακατεύουμε εκ νέου.

Παίρνουμε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα και πλάθουμε σε μπαλάκια με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Κάθε μπαλάκι που ετοιμάζουμε το τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Πιέζουμε κάθε μπαλάκι με το χέρι, ώστε να πλατιάσουν ελαφρώς, πιέζουμε μερικούς σπόρους ροδιού στην επιφάνεια του κάθε μπισκότου και ψήνουμε για 15-17 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να πάρουνε ελαφρώς σκούρο χρώμα στις άκρες τους.

Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν για 20 λεπτά και σερβίρουμε.