Μπισκότα με κολοκυθάκια
Μπισκότα με κολοκυθάκια και μία αφράτη βουτυρόκρεμα, που θα λατρέψουν μικροί & μεγάλοι!
Τεμαχια11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
150 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα +extra για το σερβίρισμα
125 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
100 γρ. ζάχαρη καστανή
70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1 αυγό, medium
Για το frosting:
400 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. τυρί κρέμα
4-5 κ.σ. γάλα, πλήρες
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
2.
Έπειτα, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, το γιαούρτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό κι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε εκ νέου με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
4.
Κατόπιν, παίρνουμε 1 κ.σ. από το παραπάνω μείγμα και το απλώνουμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα με τον ίδιο τρόπο αφήνοντας 2-3 εκ. κενό ανάμεσα στα μπισκότα.
5.
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 12-15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά.
6.
Για το frosting: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια, το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
7.
Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα το frosting πάνω από τα μπισκότα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο κολοκυθάκι.