Μπισκότα με φράουλες και λεμόνι
Πεντανόστιμα, αφράτα μπισκότα με λεμόνι, φράουλες και τυρί κρέμα!
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική + extra 1 κ.σ.
50 γρ. ζάχαρη, καστανή
50 γρ. φράουλες, ψιλοκομμένες
1 αυγό, medium
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
¼ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
4 κ.σ. τυρί κρέμα
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
1.
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μόλις ομογενοποιηθούν, το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Για τη ζύμη: Τοποθετούμε σε ένα μπολ τις φράουλες, 1 κ.σ. ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να φύγουν τα υγρά της φράουλας και έπειτα σουρώνουμε.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4.
Αφού αφρατέψει, προσθέτουμε το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το αυγό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι. Έπειτα, προσθέτουμε τις φράουλες και ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς.
5.
Αμέσως μετά, χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 ίσα μπαλάκια και τα ανοίγουμε πιέζοντας τα ελαφρώς.
6.
Σύνθεση: Παίρνουμε ένα ανοιγμένο μπαλάκι, τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο του και το καλύπτουμε με ένα άλλο ανοιγμένο μπαλάκι.
7.
Έπειτα, κλείνουμε καλά τις άκρες, πλάθουμε με προσοχή σε μπαλάκι και το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα ταψί φούρνου, πάνω στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
8.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
9.
Τέλος, ψήνουμε στους 175°C σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 18 λεπτά.
10.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.