Μπισκότα λεμονιού
Μπισκότα λεμονιού πανεύκολα και αρωματικά, που θα αγαπήσετε!
Τεμαχια19 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
450 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
390 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
125 γρ. άχνη ζάχαρη, +extra για το σερβίρισμα
1 κρόκο αυγού
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλια και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
2.
Κατόπιν, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
3.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 1 λεπτό.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία ζύμη.
5.
Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, καλύπτουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
6.
Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 25-30 γρ. και τα απλώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα αφήνοντας ανάμεσα στα μπισκότα 2-3 εκ. κενό.
7.
Έπειτα, ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
8.
Τέλος, πασπαλίζουμε τα μπισκότα με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.