Μπιφτέκια γεμιστά
H απόλυτη μαμαδίστικη συνταγή! Ζουμερά και αφράτα μπιφτέκια στο φούρνο γεμιστά με τυρί!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ.μοσχαρίσιος κιμάς
500 γρ. χοιρινός κιμάς
250 γρ. κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες πάχους 1,5 χιλ.
500 γρ. πατάτες Κύπρου, κομμένες σε κυδωνάτες φέτες
2 αυγά, medium
1 κρόκο
40 γρ. μουστάρδα για κιμά και 4 κ.σ. για τις πατάτες
4 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
70 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
200 ml νερό, χλιαρό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Φοράμε γάντια μιας χρήσης, ενώνουμε τους κιμάδες σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μέσα 2 αυγά και 1 κρόκο, τη μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2.
Έπειτα, πασπαλίζουμε ένα ταψί του φούρνου με ελαιόλαδο, παίρνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα και δημιουργούμε ένα μπαλάκι, το οποίο και πιέζουμε ελαφρώς ώστε να το πλατύνουμε.
3.
Τοποθετούμε πάνω στην επιφάνεια του 1 φέτα τυριού κομμένη στα 2, καλύπτουμε από πάνω με κιμά και δίνουμε ένα στρογγυλό σχήμα στο μπιφτέκι, πιέζοντας και από τις δύο πλευρές. Προσέχουμε να ενώσουμε τις άκρες ώστε να σφραγιστεί το τυρί μέσα, τοποθετούμε το μπιφτέκι στο ταψί του φούρνου και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τον υπόλοιπο κιμά.
4.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις πατάτες σε ένα μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγη μουστάρδα, θυμάρι και ελαιόλαδο και τις ανακατεύουμε με τα χέρια μας, ώστε να πάει παντού η μουστάρδα.
5.
Αμέσως μετά, τρίβουμε έναν κύβο ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύουμε ξανά τις πατάτες και τις μεταφέρουμε στο ταψί, στα κενά που έχουν δημιουργηθεί από τα μπιφτέκια.
6.
Ύστερα, τοποθετούμε λίγο βούτυρο πάνω από τις πατάτες, αδειάζουμε μέσα στο ταψί το νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για 50-60 λεπτά.
7.
Σερβίρουμε ζεστά.