Μπακλαβάς με καρύδια
Σιροπιαστός τραγανός μπακλαβάς που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τον μπακλαβά:
24 φύλλα κρούστας
500 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
300 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1+½ κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
¼ κ.γ. αλάτι
Στικ γαρίφαλο, για το σερβίρισμα
Για το σιρόπι:
420 ml νερό
350 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
100 γρ. μέλι
1 στικ κανέλα
Χυμό και φλούδες από ένα λεμόνι
Χυμό και φλούδες από ένα πορτοκάλι
Παγωτό καϊμάκι, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για το σιρόπι
2
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Όταν αρχίζει να κοχλάζει το νερό, συνεχίζουμε το βράσιμο για 4-5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Για τον μπακλαβά
3
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου διαστάσεων 40Χ25εκ. και το βουτυρώνουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού 5 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους και στο τελευταίο πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα με τα καρύδια.
5
Τοποθετούμε ένα βουτυρωμένο φύλλο, ρίχνουμε καρύδια και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 10 φύλλα, βάζοντας εναλλάξ φύλλο με καρύδια, μέχρι να τελειώσει το μείγμα..
Για τον μπακλαβά
6
Σκεπάζουμε με ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 9 φύλλα.
7
Κλείνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα, τα χαράζουμε σε σχήμα ρόμβου με ένα ίσιο μαχαίρι, τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι από 1 στικ γαρίφαλο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό μπακλαβά.
9
Κόβουμε και σερβίρουμε με παγωτό.