Μπακαλιάρος τσιλαδιά
Κλασική συνταγή από τη Μεσσηνία, σκέτη λιγούρα!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο φιλέτο, ξαλμυρισμένο και κομμένο σε φέτες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
200 ml ζωμό λαχανικών
250 γρ. σταφίδες, ξανθιές
100 ml κρασί, λευκό
3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2.
Ύστερα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3.
Έπειτα, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4.
Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε τις σταφίδες, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά.
5.
Κατόπιν, προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6.
Στη συνέχεια, σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου 40Χ30εκ.απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας, από πάνω τοποθετούμε τον μπακαλιάρο, περιχύνουμε με την παραπάνω σάλτσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
7.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.