Μπακαλιαρόπιτα
Μια πολύ ιδιαίτερη πίτα, αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμη με άρωμα Ελλάδας. Special μπακαλιαρόπιτα, για το σαρακοστιανό μας τραπέζι και όχι μόνο. Γευστική, χωρίς λακτόζη και φυσικά με ένα ψάρι που λατρεύουμε, τον μπακαλιάρο!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
300 ml νερό
100 γρ. ρύζι, γλασέ
½ κιλό μπακαλιάρο, φιλέτο, ξαλμυρισμένο
1 κρεμμύδι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαντζουράνα, ψιλοκομμένη
½ άνηθο, ψιλοκομμένο
1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμό
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
1 πακέτο φύλλο, χωριάτικο
Εκτέλεση
1.
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το ρύζι με το νερό και το βράζουμε, μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3.
Στο ίδιο κατσαρολάκι, προσθέτουμε τον μπακαλιάρο με λίγο νερό και τον βράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Μετά, τον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, αφαιρούμε το δέρμα, τον κάνουμε κομματάκια με το χέρι και τον προσθέτουμε στο μπολ με το ρύζι.
4.
Σε ένα τηγανάκι, σοτάρουμε το πράσο και το φρέσκο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Όταν μαλακώσουν τα προσθέτουμε και αυτά στο ρύζι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
5.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι και προσθέτουμε τα μισά φύλλα, ένα-ένα, σταυρωτά, αλείφοντας κάθε ένα φύλλο με λίγο λάδι.
6.
Στρώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
7.
Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα, λαδώνουμε καλά, χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 με 50 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν τα φύλλα.
8.
Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε το ταψάκι από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε την πίτα ζεστή.