Μους γιαουρτιού με μαρέγκα μελιού
Μους με μαρέγκα μελιού & γιαούρτι, ένα υγιεινό και δροσερό επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ4ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη μους:
500 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
150 γρ. μέλι
30 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα + extra για το σερβίρισμα
8 γρ. ζελατίνη
15 ml νερό
Για τη μαρέγκα:
100 γρ. μέλι
4 ασπράδια αυγού
Για το ψωμί:
50 γρ. βούτυρο
4 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένες στη μέση
1 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το μέλι κι ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να φτάσει το μέλι στους 130°C.
2.
Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα. Όταν ξεκινήσει να φουσκώνει η μαρέγκα, ρίχνουμε σιγά-σιγά το μέλι σε συνεχόμενη ροή κλωστής.
3.
Μόλις ομογενοποιηθεί η μαρέγκα με το μέλι, την αφήνουμε στην άκρη.
4.
Για τη μους: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι και το αφήνουμε στην άκρη.
5.
Έπειτα, σε ένα μπολ με νερό και πάγο προσθέτουμε τη ζελατίνη και την αφήνουμε να μαλακώσει για 1-2 λεπτά.
6.
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μαζί με τα 15 ml νερό και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Σουρώνουμε τη ζελατίνη και τη μεταφέρουμε στο κατσαρολάκι με το νερό ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
7.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο ίδιο κατσαρολάκι 2 κ.σ. από το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8.
Μόλις ομογενοποιηθούν, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το περιεχόμενο του στο μπολ με το υπόλοιπο γιαούρτι ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
9.
Ύστερα, προσθέτουμε στο ίδιο μπολ τη μαρέγκα μελιού και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απαλά, μέχρι να δημιουργηθεί μία λεία και αφράτη μους.
10.
Τέλος, προσθέτουμε στη μαρέγκα το μέλι, τα καρύδια και ανακατεύουμε εκ νέου.
11.
Όταν είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τη μους στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες, μέχρι να σφίξει.
12.
Για το ψωμί: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το ψωμί, το πασπαλίζουμε με την κανέλα και από τις δύο πλευρές και το ψήνουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
13.
Όταν περάσουν οι 4 ώρες, αφαιρούμε τη μους από το ψυγείο και σερβίρουμε αλείφοντας τις φέτες ψωμιού με αυτή και πασπαλίζοντας με καρύδια.