Μοτσαρέλα τυλιγμένη με κιμά
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει ένα τρομερό μεζέ. Καταπληκτικά στικ μοτσαρέλας τυλιγμένα με νόστιμο κιμά, τέλεια παναρισμένα σε πάνκο και τηγανιτά στην εντέλεια, υπερνόστιμα και τραγανά.
Τεμαχια7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τον κιμά
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
500 γρ. κιμά χοιρινό
1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
¼ μάτσου μαϊντανό ψιλοκομμένο
500 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε στικ
Αλατι, πιπερι
Για το πανάρισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 μέτρια αυγά
300 γρ. πάνκο ή φρυγανιά τριμμένη
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί και τα ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε ωραίες λωρίδες και τις έχουμε σε ένα πιάτο.
2.
Καλύπτουμε την κάθε λωρίδα μοτσαρέλας με μείγμα από κιμά σαν να κάνουμε ένα κεμπάπ. Αραδιάζουμε τα “κεμπάπ” προσεκτικά σε μια πιατέλα.
3.
Βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά καλά χτυπημένα και το πάνκο σε 3 μεγάλα πιάτα και βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει στους 180 βαθμούς κελσίου.
4.
Πανάρουμε μια μια τις λωρίδες μας περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το πάνκο και τις τηγανίζουμε προσεκτικά λίγες λίγες στο τηγάνι ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα και να μαγειρευτεί ο κιμάς και να λιώσει το τυρί. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο δυνατή είναι η φωτιά μας και πόσο παχύ είναι το στρώμα του κιμά γύρω από την μοτσαρέλα.
5.
Αφαιρούμε από το τηγάνι, και αφήνουμε να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια πάνω σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε τα ρολά μας καυτά.