Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα ψητού σκόρδου

Ζουμερό φιλέτο με μία σκορδάτη σάλτσα που θα λατρέψετε.

#tsoulotip: Θωρακίζουμε καλά το μοσχάρι για να μην βγάλει τα υγρά του κατά το ψήσιμο.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

Για το μοσχάρι:

1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα σκόρδου:

1 κεφάλι σκόρδου, ολόκληρο

3 κλ. δεντρολίβανο

150 γρ. μαγιονέζα

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

 

 

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα σκόρδου

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2
Για τη σάλτσα σκόρδου: Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου οριζόντια στη μέση. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί,προσθέτουμε το δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 15 λεπτά.
3
Έπειτα, αφήνουμε το σκόρδο να κρυώσει ελαφρώς και το καθαρίζουμε από τις φλούδες.
4
Τέλος, μεταφέρουμε τις σκελίδες στο multi και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Πολτοποιούμε, αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για το μοσχάρι

5
Για το μοσχάρι: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, λαδώνουμε το μοσχάρι και το αλατοπιπερώνουμε καλά από όλες τις πλευρές.

Για τη σάλτσα σκόρδου

7
Μόλις κάψει το τηγάνι, προσθέτουμε το μοσχάρι και του δίνουμε καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.

Για το μοσχάρι

8
‘Επειτα, τοποθετούμε μία σχάρα πάνω σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε πάνω της το μοσχαρίσιο φιλέτο, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά, αν θέλουμε μέτριο ψήσιμο.
9
Μόλις είναι έτοιμο το μοσχαρίσιο φιλέτο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
10
Τέλος, κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε κομμάτια και το σερβίρουμε γαρνίροντας με τη σάλτσα σκόρδου.