Μοσχαρίσια μπριζόλα με pepper sauce και ψητά λαχανικά
Ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα συνοδευόμενη από μια αρωματική, πικάντικη pepper sauce και ψητά λαχανικά. Ένα πεντανόστιμο πιάτο με γευστική ένταση, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Αν θέλουμε ακόμα πιο έντονη γεύση στην pepper sauce, προσθέτουμε όση ποσότητα πιπεριού επιθυμούμε.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την pepper sauce
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. κόκκους από διαφόρων ειδών πιπέρια, σπασμένα σε ένα γουδί
100 ml κονιάκ
100 ml ζωμό βοδινού
60 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 πρέζα αλάτι
Για τις μπριζόλες
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες, 250 γρ. η κάθε μια (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Ψητά λαχανικά, της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Για την pepper sauce
1
Ζεαταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2
Ρίχνουμε τους κόκκους πιπεριού, σοτάρουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ.
3
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό βοδινού και βράζουμε για 3 λεπτά.
4
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να δέσει. Έπειτα, αποσύρουμε από το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε την pepper sauce στην άκρη.
Για τις μπριζόλες
5
Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, τις τοποθετούμε σε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και τις ψήνουμε στο βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε, γυρνώντας και από τις 2 πλευρές.
6
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν, για 2 λεπτά.
7
Σερβίρουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες με τα ψητά λαχανικά, περιχύνοντας με την pepper sauce.