Μοσχάρι τας κεμπάπ
Ένα καταπληκτικό, σούπερ αρωματικό μοσχάρι τας κεμπάπ από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, χτένι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κανέλα
½ κ.γ. γαρύφαλλο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. πελτέ
400 γρ. κονκασέ
50 ml κόκκινο κρασί
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
Ρύζι, για σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις. Το σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Μόλις ετοιμάζεται η κάθε δόση, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μοσχάρι και τον πελτέ. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5.
Έπειτα, προσθέτουμε τη κανέλα, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το κονκασέ και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6.
Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε με ρύζι.