Μοσχάρι στιφάδο
Ένα κλασσικό χειμωνιάτικο φαγητό, ζουμερό και γεμάτο οικογενειακές στιγμές!
Αφήνουμε το μοσχάρι για μια ώρα εκτός ψυγείου πριν το μαγειρέψουμε, ώστε να πάρει ομοιόμορφο χρώμα γρήγορα όταν το θωρακίσουμε.
Σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις για να μην βράσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις για να μην βράσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
800 γρ. κρεμμύδια, για στιφάδο
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
150 ml κόκκινο κρασί
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
600 ml ζωμό βοδινού
1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
150 ml κόκκινο κρασί
4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
600 ml ζωμό βοδινού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
2.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο και καραμελώνουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Τα αφαιρούμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο- εάν χρειαστεί- και αφήνουμε να πάρει χρώμα το μοσχάρι από όλες τις πλευρές.
4.
Επιστρέφουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και αδειάζουμε τα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το ξύδι.
5.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί ,περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τις ντομάτες, το ζωμό βοδινού, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
6.
Ανακατεύουμε με κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 1 με 2 ώρες.
7.
Σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό, με τηγανητές πατάτες.