Μοσχάρι ραγού με σοκολάτα και βίδες

Μια υπέροχη συνταγή με ένα υλικό έκπληξη.. 

Υπέροχο ραγού μοσχαρίσιο με βίδες και σοκολάτα. Ναι με σοκολάτα... Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά κάνει τη διαφορά! Δείτε τη συνταγή και το βίντεο για να καταλάβετε! 

#tsoulotip: Χρησιμοποιούμε τη σοκολάτα για να τονίσουμε τη γεύση του κρέατος.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1,5 kg. μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους

500 γρ. βίδες

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 καρότα, ψιλοκομμένα

1 πράσο, ψιλοκομμένα

1 στικ σέλερι

6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη

½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

3 φύλλα δάφνης

200 ml κόκκινο κρασί

1 κύβο ζωμό βοδινού

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 lt νερό ή ζωμό

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ, τα λαδώνουμε καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.
2.
Σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε σε δόσεις το μοσχαράκι μέχρι να τσιγαριστεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, συμπληρώνουμε με λίγο λάδι αν χρειαστεί.
3.
Μόλις δώσουμε χρώμα σε όλο το κρέας το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και στην άδεια κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο, το πράσο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4.
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, και ρίχνουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο. Επιστρέφουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τις δάφνες, το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς σιγανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2- 2,5 ώρες.
5.
Παράλληλα βράζουμε τις βίδες σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τις σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
6.
Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα ανακατεύοντας με μια κουτάλα απαλά και προσθέτουμε μέσα τις βίδες ανακατεύουμε ώστε να πάει η σάλτσα σε όλα τα ζυμαρικά.
7.
Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε.