Μοσχάρι λεμονάτο με χοντρό μακαρόνι
Μοσχάρι λεμονάτο λουκούμι, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Σερβίρετε με χοντρό μακαρόνι, πεντανόστιμη σάλτσούλα και τριμμένη γραβιέρα.
Αν θέλουμε πιο λεμονάτο το φαγητό, προσθέτουμε όσο λεμόνι μας αρέσει.
Προσοχή να μην προσθέσουμε όλο το κρέας ταυτόχρονα, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία στην κατσαρόλα και δε θα σοταριστεί σωστά.
Προσοχή να μην προσθέσουμε όλο το κρέας ταυτόχρονα, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία στην κατσαρόλα και δε θα σοταριστεί σωστά.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 ml κόκκινο κρασί
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια
500 γρ. μακαρόνια χοντρά, βρασμένα al dente
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Γραβιέρα, τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις, και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε ξανά το κρέας, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
4.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το ζωμό, το θυμάρι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο ζωμό ακόμα, συμπληρώνουμε.
5.
Στα τελευταία 2 λεπτά, προσθέτουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα.