Μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπιτάκια
#tsoulotip: Αν χρειαστεί νερό όταν ρίξουμε τις χυλοπίτες, προσέχουμε να είναι ζεστό.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 kg μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους
500 γρ. χυλοπιτάκι
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
3 φύλλα δάφνης
1 κύβο ζωμό βοδινού
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
180 ml κόκκινο κρασί
1 lt. νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ, τα λαδώνουμε καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.
2.
Σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε σε δόσεις το μοσχαράκι μέχρι να τσιγαριστεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά και συμπληρώνουμε με λίγο λάδι αν χρειαστεί.
3.
Μόλις δώσουμε χρώμα σε όλο το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
4.
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας.
5.
Έπειτα, μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το κρασί.
6.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο , τις δάφνες, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς σιγανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2-2,5 ώρες.
7.
Τα τελευταία 10 λεπτά, μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας δηλαδή, ρίχνουμε τα χυλοπιτάκια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε η σάλτσα μας να πάει σε όλα τα χυλοπιτάκια.
8.
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε.