Mini pancakes γεμιστά με μπανάνα
Μικρά και θαυματουργά, αυτά τα mini pancakes γεμιστά με μπανάνα κλείνουν μέσα τους όλη την πλούσια γεύση της μπανάνας, ενώ συνοδεύονται λουσμένα με λιωμένη σοκολάτα. Πόση απόλαυση χωράει σε μια συνταγή; Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
6 γρ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
260 ml γάλα, πλήρες
4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, medium
2 μπανάνες, κομμένες σε ροδέλες περίπου 2 εκ.
Ηλιέλαιο, για το ψήσιμο
Για το σερβίρισμα
Λιωμένη σοκολάτα
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
2.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
3.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
4.
Τοποθετούμε ένα δεύτερο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βρέχουμε λίγο χαρτί κουζίνας με ηλιέλαιο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού. Προσθέτουμε 1 κ.σ. από το μείγμα της ζύμης στο κέντρο του τηγανιού, από πάνω βάζουμε μία φέτα μπανάνας και από πάνω προσθέτουμε περίπου ½ κ.σ. ζύμη.
5.
Ψήνουμε το pancake, μέχρι να δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνειά του, γυρίζουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσει. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
6.
Σερβίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.