Mini burgers μανιταριών
Μικρά σε μέγεθος αλλά τεράστια σε γεύση, αυτά τα mini burgers με βάση τα μανιτάρια είναι η απόλυτη χορτοφαγική επιλογή για παιδικά πάρτι! Ζουμερά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, ιδανικά για μικρά χεράκια, γίνονται η νόστιμη veggie έκπληξη του event! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Τεμαχια20 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα μπιφτέκια μανιταριών
400 γρ. μανιτάρια Portobello, ψιλοκομμένα
400 γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πάπρικα
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
60 γρ. φρυγανιά
1 αυγό, medium
2 κ.γ. ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
20 ψωμάκια για burger
Μαρούλι
Ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για τα μπιφτέκια μανιταριών
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 με 3 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια την υγρασία τους.
3
Τέλος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε το αυγό, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια.
5
Σε τα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, βάζουμε τα μπιφτέκια μανιταριών και τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 με 20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Για τη σύνθεση
6
Παίρνουμε ένα ψωμί για burger, πασπαλίζουμε τη βάση με cocktail sauce, βάζουμε μαρούλι, μια ροδέλα ντομάτας, ένα μπιφτέκι μανιταριών και σκεπάζουμε με το καπάκι του ψωμιού. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα.
7
Σερβίρουμε τα mini burgers και απολαμβάνουμε!