Mini αλμυρά muffins με λαχανικά
#tsoulotip: Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα.
Τεμαχια12 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
100 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
70 γρ. κολοκύθι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
25 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
50 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
6 αυγά, medium
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και με ένα σύρμα χειρός τα χτυπάμε καλά, μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.
2.
Κατόπιν, προσθέτουμε το καρότο, το κολοκύθι, τον αρακά, τα τυριά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3.
Τέλος, χωρίζουμε το μείγμα σε 12 θήκες για cupcakes και ψήνουμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
4.
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο, ξεφορμάρουμε τα muffins και σερβίρουμε.