Μηλόπιτα χωρίς ζάχαρη
Η πιο νόστιμη γλυκιά μηλόπιτα που έχετε δοκιμάσει, δίχως ίχνος ζάχαρης.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
210 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
110 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
10 ml γάλα, πλήρες
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό, medium χτυπημένο και χωρισμένο στη μέση
Για τη γέμιση:
400 γρ. κόκκινα μήλα, κομμένα σε χοντρούς κύβους
120 γρ. μέλι
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
100 ml χυμό μήλου
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για τη ζύμη: Αδειάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, φοράμε γάντια μιας χρήσης και ξεκινάμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το μισό αυγό, το αλάτι, το γάλα και πλάθουμε με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι.
3.
Κατόπιν, απλώνουμε διαφανή μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας και αδειάζουμε τη ζύμη από πάνω. Δίνουμε στη ζύμη σχήμα δίσκου, τη σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 με 40 λεπτά.
4.
Εκτέλεση για τη γέμιση: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, τα μήλα και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
5.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μέλι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό μήλου και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Μόλις είναι έτοιμη, αδειάζουμε τη γέμιση σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
7.
Για τη μηλόπιτα: Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 20Χ15εκ και το αφήνουμε στην άκρη.
8.
Ύστερα, αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, παίρνουμε δύο φύλλα λαδόκολλας και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε το ζυμάρι πάνω στο ένα φύλλο λαδόκολλας και το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
9.
Αμέσως μετά, με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο πάχους 2-3χιλ.
10.
Έπειτα, κόβουμε τη ζύμη κάθετα στη μέση και τοποθετούμε τη μισή στην επιφάνεια του σκεύους. Την πιέζουμε καλά ώστε να κολλήσει πάνω του προσέχοντας να αφήσουμε ζύμη να προεξέχει στα πλάγια.
11.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε πάνω από τη ζύμη τα μήλα μαζί με το σιρόπι, τοποθετούμε ακριβώς από πάνω την υπόλοιπη ζύμη, πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να κολλήσουν μεταξύ τους και κόβουμε την περίσσεια ζύμη που προεξέχει.
12.
Τέλος, με ένα ίσιο μαχαίρι ανοίγουμε μικρές τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης, ώστε να φεύγει η υγρασία κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφουμε την πίτα με το μισό αυγό που έχουμε κρατήσει (αφού το αραιώσουμε με λίγο νερό) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40-50 λεπτά.
13.
Μόλις ψηθεί, αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.