Μεξικάνικη σούπα

Πανεύκολη συνταγή για την κλασική Μεξικάνικη καυτερή σούπα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.

#tsoulotip: Μπορούμε να κάνουμε τη σούπα όσο καυτερή επιθυμούμε, προσθέτοντας περισσότερο τσίλι ή enchiladas sauce.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

140 γρ. πατάτα, κομμένη σε κυβάκια

½ πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε κύβους

½ πιπεριά πράσινη, κομμένη σε κύβους

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά κυβάκια

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1.200 ml νερό

300 γρ. καλαμπόκι, σε κονσέρβα

250 γρ. φασόλια κόκκινα, σε κονσέρβα

1 φύλλο δάφνης

½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

2 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

300 γρ. enchiladas sauce

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο

100 γρ. φασολάκια, κατεψυγμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα 

3 ραπανάκια, κομμένα σε ροδέλες

 

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πατάτες και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, το καλαμπόκι, τα φασόλια, το φύλλο δάφνης, την πάπρικα, το τσίλι, την enchiladas sauce, τη ρίγανη, το κύμινο, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά, με ανοιχτό καπάκι.
4.
Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε τα φασολάκια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
5.
Σερβίρουμε τη Μεξικάνικη σούπα ζεστή, με τις ροδέλες από τα ραπανάκια.