Μεσογειακό σπαγγέτι με γαρίδες και αγκινάρες
Τι καλύτερο από τον συνδυασμό ζυμαρικών με θαλασσινών; Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μεσογειακή μακαρονάδα που θα σας μείνει αξέχαστη. Σπαγγέτι με γαρίδες, μια συνταγή με άρωμα Ελλάδας και καλοκαιρινές γεύσεις που δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
16 γαρίδες, καθαρισμένες
200 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
1 ψητή πιπεριά Φλωρίνης, σε άλμη
80 γρ. ροδέλες ελιές
120 γρ. αγκινάρες, σε λάδι
80 γρ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
500 γρ. σπαγγέτι, βρασμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα σκόρδου
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. μπούκοβο
100 ml λευκό κρασί
400 γρ. ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
Εκτέλεση
1.
Για τη σάλτσα σκόρδου: Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το σκόρδο με το μπούκοβο για 2 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί, το αφήνουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το ζωμό.
2.
Μόλις πάρει μια βράση, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 6 με 8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3.
Τοποθετούμε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τις γαρίδες και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
4.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ελιές, τις αγκινάρες, την κάπαρη και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5.
Προσθέτουμε τα μακαρόνια και τη σάλτσα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας καλά, για 2 λεπτά.
6.
Σερβίρουμε το σπαγγέτι με τη σάλτσα σε 4 πιάτα, μαζί με τις γαρίδες και λίγο άνηθο.