Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον 4 με 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τα καρύδια, το λιναρόσπορο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σε ένα άλλο μπολ αδειάζουμε το ηλιέλαιο και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ, αλλιώς θα βγάλει το μείγμα τα λάδια.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια κάθε μελομακάρονου, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.

Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αμέσως βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι, αφήνοντας να μουλιάσουν για 10 με 12 δευτερόλεπτα.

Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.