Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη
Τα πιο νόστιμα μελομακάρονα χωρίς γλουτένη που έχετε δοκιμάσει! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης φροντίζει για εσάς που θέλετε να αποφύγετε τη γλουτένη, με αυτά τα λαχταριστά μελομακάρονα.
Τεμαχια29 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το σιρόπι
400 ml νερό
200 γρ. καστανή ζάχαρη
1 στικ κανέλας
Χυμό από ½ λεμόνι
Για τη ζύμη
60 γρ. καρύδια
60 γρ. λιναρόσπορο
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
360 γρ. αλεύρι, χωρίς γλουτένη
4 γρ. σόδα μαγειρικής
2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
220 ml ηλιέλαιο
120 ml χυμό από πορτοκάλι
Για το σερβίρισμα
Καρύδια, θρυμματισμένα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3.
Για τη ζύμη: Σε ένα multi, προσθέτουμε τα καρύδια, το λιναρόσπορο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4.
Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5.
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6.
Σιγά σιγά, προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. ΠΡΟΣΟΧΗ να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ, αλλιώς θα βγάλει το μείγμα τα λάδια.
7.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
8.
Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες στην πάνω πλευρά από το κάθε μελομακάρονο, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.
9.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
10.
Αφαιρούμε από το φούρνο και αμέσως τοποθετούμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10-12 δευτερόλεπτα.
11.
Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
12.
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.