Μελιτζανοκεφτέδες
Αγαπημένος αλμυρός μεζές που θα λατρέψετε. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει το απόλυτο, ελληνικό, ορεκτικό που θα αγαπήσετε. Λαχταριστοί μελιτζανοκεφτέδες. Ένα καλοκαιρινό πιάτο και για τους/τις vegetarian.
Τεμαχια25 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1 πρέζα ρίγανη, ξερή
1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί
1 αυγό, medium
100 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
100-150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. για το πανάρισμα
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Dip γιαουρτιού με δυόσμο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2.
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε.
3.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4.
Σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη φέτα, τη γραβιέρα, τις μελιτζάνες, τη ρίγανη, το ξύδι, το αυγό και το αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του). Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργηθεί ένα εύπλαστο μείγμα.
5.
Απλώνουμε το αλεύρι γ.ο.χ. σε ένα ταψί, πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια 40 γρ. και πανάρουμε καλά τους μελιτζανοκεφτέδες στο αλεύρι.
6.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε δόσεις και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
7.
Μεταφέρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
8.
Σερβίρουμε τους μελιτζανοκεφτέδες μαζί με το δροσερό ντιπ γιαουρτιού.