Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια φρεσκότατη, σπιτική μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι, για ένα υγιεινό και νόστιμο ορεκτικό ή σνακ. 

#tsoulotip: Αν μας πικρίζει η μελιτζανοσαλάτα, μπορούμε να προσθέσουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά κυβάκια

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

40 γρ. ταχίνι

10 ml χυμό λεμονιού

¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου και τις ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
4.
Έπειτα, προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
5.
Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.