Μελιτζάνες τηγανητές
Κλασικός ελληνικός μεζές με φέτες μελιτζάνας τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Συνοδεύονται ιδανικά με τζατζίκι και ταιριάζουν υπέροχα με ψωμί και κρασί. Απλό, νόστιμο και πάντα αγαπημένο πιάτο, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
3 μελιτζάνες μεγάλες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
100 γρ καλαμποκάλευρο
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Νερό
2 κ.σ. ξύδι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε νερό, αλάτι, το ξύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες από το μπολ με το νερό στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε να παναριστούν καλά.
3.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, παίρνουμε μια μια τις μελιτζάνες και τις βουτάμε ξανά στο νερό και μετά στο τηγάνι.
4.
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
5.
Σερβίρουμε τις μελιτζάνες, συνοδεύοντας με τζατζίκι.