Μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια και σως ταχινιού
Μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια και σως ταχινιού από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα εύκολο και νόστιμο Ελληνικό vegan/vegetarian πιάτο που θα αγαπήσετε όλοι!
Τεμαχια5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
5 μελιτζάνες φλάσκες
500 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
3 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σως ταχινιού
5 κ.σ. ταχίνι
Χυμό από 1 λεμόνι
½ μάτσο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
2 κ.σ. μέλι
50-100 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C, στον αέρα.
2.
Με ένα ίσιο μαχαίρι, χαράζουμε κάθετα σε τρία σημεία την κάθε μελιτζάνα. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και θυμάρι.
3.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη να κρυώσουν.
4.
Για τη σως ταχινιού: Σε ένα πολυκοπτικό ή στο μούλτι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σως και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ρεβίθια, τις ντομάτες και τη σως ταχινιού. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα και σερβίρουμε.