Μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια υπέροχη ελληνική, χορτοφαγική συνταγή – μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια!
Όταν καραμελώνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το αλάτι, για να βγάλουν όλη τη γλυκύτητά τους.
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
6 μελιτζάνες φλάσκες
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα
600 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
Για τις μελιτζάνες:
2
Χαράζουμε με ένα ίσιο μαχαίρι κάθετα σε τρία σημεία την κάθε μελιτζάνα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε μέσα τις μελιτζάνες και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και θυμάρι.
3
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη να κρυώσουν.
Για τη γέμιση:
4
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
5
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα ρεβίθια και τον ζωμό. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
6
Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση και σερβίρουμε.