Μαύρο παγωτό
#tsoulotip: Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ παγωμένη από το ψυγείο. Μη την χτυπήσετε πάρα πολύ και γίνει σαντιγί, γιατί θα κόψει. Η υφή της πρέπει να είναι πηκτή.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ8ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
200 γρ. ζαχαρούχο Γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
6 κ.σ. βρώσιμο ενεργό άνθρακα
Υλικά για το σερβίρισμα:
Μαύρη τρούφα σοκολάτας
Χωνάκια παγωτού
Εκτέλεση
1.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος για 2', μέχρι να ξεκινήσει να σφίγγει(προσοχή, δε θέλουμε να γίνει σαντιγί) και ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη σε δόσεις.
2.
Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα γάλακτος, αδειάζουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα μαζί με τον ενεργό άνθρακα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1’ περίπου, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να πάρει μαύρο χρώμα το μείγμα.
3.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πλαστικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες.
4.
Σερβίρουμε το παγωτό μέσα σε χωνάκια πασπαλίζοντας με την τρούφα.