Μαστέλο Σίφνου
Αρνάκι με Σιφνιώτικα αρώματα! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης θα σας ξετρελάνει με τις μυρωδιές που θα αναδύονται από τον φούρνο σας με αυτή τη συνταγή για Μαστέλο Σίφνου!
1. Δεν προσθέτουμε πολύ ελαιόλαδο στο σοτάρισμα, καθώς θα βγάλει και το αρνί αρκετό λίπος. 2. Αν δεν έχουμε κληματόβεργες, βάζουμε λαδόκολλα.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό αρνί, κομμένο σε μερίδες
4-5 κληματόβεργες
500 ml λευκό κρασί
3 φύλλα δάφνης
3 σκ. σκόρδο, σπασμένες
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε το αρνί σε ένα μπολ, το αλατοπιπερώνουμε καλά, το πασπαλίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το αρνί και το θωρακίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές.
4.
Στον πάτο μιας γάστρας (πήλινης ή κανονικής) τοποθετούμε τις κληματόβεργες και από πάνω το αρνί. Προσθέτουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και τον άνηθο.
5.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 °C και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα και 30 λεπτά.
6.
Μόλις είναι έτοιμο το μαστέλο Σίφνου, το αποσύρουμε από τον φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.