Μαρμελάδα σύκο
Σπιτική μαρμελάδα σύκο, με γεύση που σε απογειώνει, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Βαζα2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό σύκα, κομμένα στα τέσσερα
150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
170 γρ. μέλι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Χυμό από 1/4 λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα σύκα, τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2.
Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ώστε να μην κολλήσει ή φουσκώσει.
3.
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
4.
Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα όσο ακόμα είναι ζεστή. Την μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε ερμητικά και τα γυρίζουμε ανάποδα πάνω από μία καθαρή βαμβακερή πετσέτα, μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.