Μαρμελάδα δαμάσκηνο
Η πιο γλυκιά απόλαυση σε κάθε κουταλιά! Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο από τον chef Γιώργο Τσούλη, γεμάτη γεύση και αγνά υλικά. Ιδανική για το πρωινό ή τα αγαπημένα σας γλυκά!
Βράζουμε τα κουκούτσια με το νερό, καθώς η φυσική πηκτίνη των κουκουτσιών θα βοηθήσει να πήξει η μαρμελάδα.
Βαζα2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό δαμάσκηνα
10 κουκούτσια από δαμάσκηνα
240 ml νερό
600 γρ. καστανή ζάχαρη
Χυμό από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
1.
Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, τα ανοίγουμε στην μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κρατάμε στην άκρη 10 από αυτά.
2.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό και τα κουκούτσια και τα βράζουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι. Έπειτα, αφαιρούμε τα κουκούτσια με μία τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό στην άκρη.
3.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 30 λεπτά, ώστε τα δαμάσκηνα να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
4.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα με όλα τα υγρά τους από το μπολ και το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό των κουκουτσιών.
5.
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα.
6.
Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, την αφήνουμε να κρυώσει κι έπειτα, πολτοποιούμε το περιεχόμενό της στο πολυκοπτικό ή με ένα ραβδομπλέντερ.
7.
Σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.