Μανιτάρια Bourguignon
Γαλλική συνταγή γεμάτη αρώματα και υφές. Θα τη λατρέψετε!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
200 γρ. μανιτάρια portobello, καθαρισμένα και κομμένα στα οκτώ
400 γρ. λευκά μανιτάρια , κομμένα στα τέσσερα
250 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο, κομμένα στη μέση
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
125 ml κόκκινο κρασί
30 ml ελαιόλαδο
5 γρ. πελτέ ντομάτας
10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/4 κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
4-5 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για τα μανιτάρια Bourguignon: Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών σε δόσεις και τα σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές για περίπου 3-4 λεπτά.
2.
Κάθε δόση που ετοιμάζεται, την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε καλά τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Έπειτα, στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν για περίπου 2-3 λεπτά.
4.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αμέσως μετά, προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα μανιτάρια, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύοντας συνεχώς μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
5.
Αφού μαγειρευτεί ο πελτές, ρίχνουμε μέσα το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6.
Ύστερα, προσθέτουμε την κανέλα, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι, την ντομάτα κονκασέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε καπακώνοντας την κατσαρόλα για περίπου 30-35 λεπτά.
7.
Αμέσως μετά, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8.
Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δυόσμο, ανακατεύουμε και τα σερβίρουμε ζεστά.