Μακαρονοσαλάτα με πέστο βασιλικού και μοτσαρέλα
Γεμάτη χρώματα κι αρώματα, αυτή η σαλάτα είναι και χορταστική και υγιεινή! Μακαρονοσαλάτα με πέστο βασιλικού και μοτσαρέλα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψητά ντοματίνια ή να προσθέσουμε κάποιο ψημένο αλλαντικό (π.χ. προσούτο).
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
400 γρ. πένες ολικής, βρασμένες
200 γρ. μοτσαρελάκια
150 γρ. πέστο βασιλικού
80 γρ. ρόκα baby
20 πολύχρωμα ντοματίνια, κομμένα στα 4
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τις πένες ολικής, το πέστο βασιλικού, τα ντοματίνια, λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2.
Μοιράζουμε τη σαλάτα σε 4 μπολάκια, τοποθετούμε από πάνω τη ρόκα, τα μοτσαρελάκια και σερβίρουμε.