Μακαρόνια με κιμά και μπέικον
#tsoulotip: Το μπέικον είναι συστατικό της αυθεντικής συνταγής. Παρ’ όλα αυτά μπορείτε να το αφαιρέσετε αν θέλετε ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι
100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένη
Για τη σάλτσα:
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από σπαλομίτα
600 γρ. ντομάτα, τριμμένη
50 γρ. καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. worcestershire sauce
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 καρότο, τριμμένο
1 κλ. δεντρολίβανο
1 κύβο βοδινό
400 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Καίμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
2.
Μόλις ετοιμαστεί ο κιμάς, τον αδειάζουμε σε ένα μπολ και στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο,το καρότο και το μπέικον.
3.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
4.
Έπειτα προσθέτουμε τον κιμά, το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
5.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
6.
Ρίχνουμε τη worcestershire sauce και μόλις καραμελώσει προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς.
7.
Παράλληλα βράζουμε και τα μακαρόνια σε αρκετά αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν,τα σουρώνουμε και κρατάμε 100 ml από το νερό του βρασίματος.
8.
Αφού δέσει ο κιμάς, αδειάζουμε μέσα τα μακαρόνια,το νερό που κρατήσαμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.