Λουκανικόπιτα δίκανη
Η απόλυτη δίκανη λουκανικόπιτα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Σπιτικό φύλλο με δύο λουκάνικα που θα ξετρελάνει μικρούς αλλά και μεγάλους!
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
3 γρ. μαγιά, ξηρή
1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική
120 ml ξινόγαλο
20 ml ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
½ κ.γ. αλάτι
1 αυγό, medium
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
8 λουκάνικα Φρανκφούρτης
Μουστάρδα, για το άλειμμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ξινόγαλο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μείγμα μαγιάς. και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.
3.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τον καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, για 1 ώρα.
4.
‘Επειτα, αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο, τη κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε το καθένα σε μπαλάκι.
5.
Ανοίγουμε ένα ζυμαράκι σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε ορθογώνιο σχήμα, διαστάσεων 25x15 εκ.
6.
Αλείφουμε όλη του την επιφάνεια με λίγο νερό και έπειτα με λίγη μουστάρδα.
7.
Τοποθετούμε 2 λουκάνικα πάνω στο ζυμαράκι, ένα στην κάθε άκρη. Διπλώνουμε και τις 4 άκρες προς τα μέσα και τις ενώνουμε μεταξύ τους, ανάμεσα στα λουκάνικα, τσιμπώντας τις άκρες τους ελαφρώς με τα δάχτυλα μας.
8.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά.
9.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις λουκανικόπιτες, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
10.
Μεταφέρουμε τις δίκανες λουκανικόπιτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.