Λιγκουίνι με σάλτσα από λεμόνι και βασιλικό
Μυρωδάτη ελαφριά μακαρονάδα που θα λατρέψετε! Λιγκουίνι με σάλτσα από λεμόνι και βασιλικό από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα απογειώσει τη γεύση σας!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. λιγκουίνι
250 γρ. ρικότα
3 κ.σ. κάπαρη
1 κ.γ. μπούκοβο
150 γρ. ψωμί μπαγιάτικο, αλεσμένο
200 γρ. βούτυρο, παγωμένο
1 λεμόνι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κολοκυθάκι, σε ροδέλες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά. Τα σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Σε ένα μούλτι, χτυπάμε τη ρικότα, μέχρι να γίνει σαν κρέμα και αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.
3.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, την κάπαρη, το μπούκοβο και το ψωμί. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε, μέχρι να χρυσαφίσει το ψωμί.
4.
Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε 100 γρ. από το βούτυρο και το λεμόνι. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει το λεμόνι.
5.
Μεταφέρουμε το καραμελωμένο λεμόνι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό βασιλικό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
6.
Τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το καθαρίσουμε. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το κολοκυθάκι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
7.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τα λιγκουίνι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
8.
Μοιράζουμε στα πιάτα το καβουρδισμένο ψωμί, καλύπτουμε με τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό, προσθέτουμε τα καραμελωμένα λεμόνια και σερβίρουμε με την κρέμα ρικότας.